Ich habe angefangen die ersten Gläser des diesjährigen Frühlingshonig abzufüllen. Ich finde es immer beindruckend wie unterschiedlich der Honig sein kann, obwohl die Völker immer an der selben Stelle stehen. Grund hierfür ist, dass die unterschiedlichen Nektarquellen immer eine andere Zuckerzusammensetzung haben. Besonders im Sommer kann zum Beispiel Melezitose, ein Dreifachzucker, eingetragen werden, wohingegen im Frühling hauptsächlich Einfachzucker wie Glukose oder Fruktose gesammelt werden.
